Más de 27 instituciones sociales, deportivas y culturales participarán con stands ofreciendo diversos menús donde la galleta de piso, elaborada por panaderías locales, será la protagonista. El evento incluirá emprendedores, bandas en vivo, artesanos, food trucks y artes escénicas. El Municipio proveerá las galletas, apoyando el comercio local y la tradición de este pan emblemático, celebrado desde hace más de un siglo.
La galleta de piso de Saladillo tiene una historia que se remonta a más de un siglo. En 1912, la familia Onís, inmigrantes españoles, fundó la panadería "La Estrella". En 1918, enviaron una lata de galletas de piso en barco a Milán, Italia, para participar en un concurso internacional. Tras un viaje de al menos 30 días, la galleta, conocida por su durabilidad y sabor, ganó el Primer Premio Mundial con Medalla de Oro, un galardón que aún se exhibe en el despacho del intendente de Saladillo. Este pan, cocido en el piso del horno de barro, se convirtió en un ícono local.
Elaborada con corteza dura y masa aireada, la galleta de piso era ideal para la gente de campo, que la compraba en grandes cantidades por su capacidad de conservarse durante días. Con el cierre de "La Estrella" en el 2000, otras panaderías locales continuaron la tradición, manteniendo viva la receta en hornos a leña. Desde 2019, la Fiesta de la Galleta de Piso celebra este legado, destacando su importancia cultural y su vínculo con la identidad de Saladillo, reforzado por el monumento "Tricutum" en la Ruta 205.
